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发布时间:2024-05-06 10:36:13 人气:425
1、石磨面粉机转速的20转/分钟,温度 45度,并且是皮心并重的制粉工艺,使小麦在研磨中的遍数大幅削减,麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、膳食纤维等营养物质被彻底保留,它不需要任何的添加剂,使面粉的质量得到保证;
现代对辊磨面粉机是选用离心的浇铸钢磨辊精研细磨,选用摆放有序钢齿辊或光面磨辊进行碾压,并且磨粉机的工作速度快、温度高,速度为500~800转/分钟,温度在120摄氏度、因为钢辊研磨过于强烈、磨温太高,形成面粉中的蛋白质等营养物质丢失较大,麦胚中的自然香味失去较多,淀粉链被损,突出表现是面团的稳定时间较低,迫使厂家不得不参加各种添加剂。
2、因为石磨面粉机加工的面粉中含有很多的胡萝卜素和膳食纤维,因而石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色。
对辊磨面粉机加工的面粉,投合人们吃面越白越好的过错饮食习惯,参加增白剂、强筋剂(过氧苯甲酰和溴酸钾工业化工原料)等添加剂。所以面粉显得非常白净。
石磨面粉机是使用两个刻有齿槽的坚固磨盘表面临物料进行切削和冲突而使物料破碎的办法。这种主法主要是靠磨盘的正压力和两个磨盘相对运动的冲突力作用于物料颗粒而到达破碎的。
对辊磨面粉机是利用两个表面光滑的压辊以相同的转速相对转动,对夹在两压辊之间的物料颗粒进行挤压而使其破碎的方法。
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