阜阳小麦面粉机磨出的面粉黑白与哪些因素有关

面粉我们天天吃，面粉机研磨小麦也天天磨。但是我们知道，小麦面粉有黑有白。那么面粉机磨出的小麦面粉的黑白与哪些因素有关呢？今天，来给大家谈谈这个问题。

影响小麦面粉黑白的因素，正常情况下有以下几点：

**，小麦的出粉率。

一般我们家庭用面，面粉的出粉率在70-80％，正常情况下，如果面粉的出粉率超过80％，面粉就不怎么白了。

第二，小麦的品种

我们国家的小麦品种繁多，相同的出粉率，如果小麦的品种不一样，使用面粉机研磨出来的面粉黑白就不一样。有的研磨出的面粉黑一点，有的就白一点。

第三，小麦在入磨前的准备工作

我们知道，经过润麦的面粉就比不润麦的面粉白，这是小麦本身的特点决定的。润麦就是将着过水的小麦根据当时的季节放置10个小时左右，使水分在麦粒内部分布更加均匀，并产生一系列物理生化变化，*终完成水份调节过程的工序。

第四，面粉机的性能

我们知道，小麦面粉是通过面粉机研磨出来的，其中磨面机的磨——磨粉机，和面粉机的箩——筛子，是决定小麦面粉质量包括黑白的两大因素。如果面粉机的磨研磨性能好，筛子筛出的面比较细，那么同样的小麦，在同样的出粉率的情况下，这个面粉机生产的面粉就相对白一些。

第五，其它因素

例如，正常晒干质量好的小麦磨出的面粉就白；相反，如果小麦晾晒不好或者保管不当发生霉变，使用再好的面粉机研磨出的面粉也就不白了。